Ouderwetse groentesoep

Een recept voor groentesoep met een ouderwetse smaak, maar dan snel klaargemaakt.

Ingredienten

• 1 mergpijp
• 250 gr runderpoulet
• 2 runderbouillonblokjes
• 1 kruidenbuiltje (Honig)
• 250 gr rundergehakt
• Peper
• Zout
• 500 gr soepgroente
• 75 gr vermicelli
• 1 zakje smaakmaker voor groentesoep (Maggi)

Voorbereiding

Meng het gehakt met zout en peper naar smaak en maak hier kleine balletjes van.

Bereiding

Neem een 5 liter pan. Breng daarin 2,5 liter water met de mergpijp, runderpoulet en de runderbouillonblokjes aan de kook. Laat dit twee uur trekken op laag vuur. Voeg vervolgens het kruidenbuiltje toe en laat het geheel nog 30 minuten trekken. Verwijder het kruidenbuiltje en de mergpijp. Schuim de bouillon af.
Voeg de gehaktballetjes toe en laat dit een kwartiertje pruttelen. Voeg de soepgroente, vermicelli en de smaakmaker toe. Vul de pan verder met water tot deze bijna vol is en laat dit nog 10 minuten koken.

Proef de soep, voeg eventueel nog een bouillonblokje toe.